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Maroni-Kokos-Kuchen

Foto: monic

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Kochdauer

30–60

min

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monic

Zutaten

•   4 Stk. Eier
•   1 Prise Salz
•   3 EL Staubzucker
• 1/2 Stk. Zitrone (Schale davon)
• 1/2 Stk. Zitrone (Saft davon)
•   10 EL Kokosflocken
•   6 EL Maronimehl
•   1 Schuss Rum
•   1 Schuss Mineralwasser
•   Etwas Butter
•   Etwas Mehl

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Zubereitung

1. Für den Maroni-Kokos-Kuchen die Eier trennen und den Eischnee mit einer Prise Salz steif schlagen. Dotter, Staubzucker und die fein geriebene Schale einer 1/2 Zitrone schaumig rühren.
2. Danach den Saft einer 1/2 Zitrone und die Kokosflocken dazugeben, mit einen Schuss Rum vermengen. Das Kastanienmehl (Maronimehl) gut einrühren (kann manchmal etwas klumpen).
3. Danach das Mineralwasser zugießen und den Eischnee unterheben. In eine befettete und bemehlte Form füllen und bei mittlerer Hitze auf unterster Stufe backen.

Tipp

Wenn der Maroni-Kokos-Kuchen oben schon dunkel ist und noch nicht ganz durch. Mit Alufolie abdecken und weiterbacken.

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