Rezept
Tiroler Speckknödel
<p>Tiroler Speckknödel sind ein echter Klassiker der österreichischen Küche. Die herzhaften Knödel werden aus Semmelwürfeln, würzigem Speck und frischen Kräutern zubereitet und überzeugen mit ihrem rustikalen Geschmack. Ob in einer kräftigen Rindsuppe serviert oder mit Sauerkraut als Hauptgericht – Speckknödel sind ein traditionelles Wohlfühlgericht aus Tirol, das bei der ganzen Familie beliebt ist.</p> <p> </p>
30–60 MIN
Hobby-Koch
Ich röste die Semmelbrösel mit Butter gesondert. Die fertigen Klöße werden dann nicht in Bröseln gewälzt, sondern die Brösel werden, wie auch der Zucker, über die Klöße gestreut. Anschließend wird die braune Butter über die Knödel verteilt. Nicht zu wenig! Das schmeckt mir besser, meiner Familie auch.
In die Marillen kommt statt den Kern ein Würfelzucker
Ich enthäute auch keine Marillen; bei den Zwetschken gebe ich etwas Zimt zu den Bröseln.
ICH ENTHÄUTE DIE MARILLEN AUCH NICHT ! BIN NOCH IMMER VON DER ALTEN SORTE DA HAT MAN FRÜHER AUCH NICHT ENTHÄUTET
Was mache ich nur falsch?Ich habe mich genau an die Mengenangaben gehalten, aber........der Kartoffelteig klebt nur an den Händen. Es muss immer 'nachgemehlt' werden (gefühlt, bestimmt die 3 … 4 fache Mehlmenge, als in der Zutatenliste genannt.Insgesamt ist kein vernünftiges Ergebnis zu erzielen, ggf. sind auch 3 Eidotter auch zu viel?Mein Fazit: Ich glaub ich probiere das nicht noch einmal.