Paprikagemüse mit Kapern und Majoran
>60 MIN
Eier-Koch
Mangold-Paprikagemüse
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.ikea.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 6
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Zubereitung
- Für das Mangold-Paprikagemüse die Paprikaschote sechsteln, Kerne entfernen, mit der Hautseite nach oben unter dem Backofengrill 10-12 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Herausnehmen, mit einem nassen Geschirrtuch bedeckt 10 Minuten auskühlen lassen und anschließend die Haut abschälen, beiseite stellen.
- Mangold waschen. Die Stiele heraus schneiden, Fäden entfernen und in 5 cm lange Stifte zerkleinern. Blätter grob zerkleinern. Beides waschen. Stiele 3 Minuten, Blätter 1 Minute in Salzwasser überbrühen, herausnehmen, abkühlen und abtropfen lassen.
- Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen. Knoblauch, Mangoldstiele und Paprikaschote darin 5 Minuten garen. Mangoldblätter hinzugeben, weitere 2-3 Minuten mitdünsten. Herzhaft mit Salz, Pfeffer, ein wenig Muskat und etwas Saft einer Zitrone abschmecken.
- Das Mangold-Paprikagemüse als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als vegetarische Vorspeise servieren.
Tipp
Verwenden Sie für das Mangold-Paprikagemüse hochwertiges Extra Vergine Ölivenöl für einen besonders delikaten Geschmack!
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie zum Schälen von Paprika?
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Um dem Mangold-Paprika-Gemüse nicht die Show zu stehlen: Zum Beispiel einfach Reis dazu -- Wildreis, ....Mein Zusatz-Tipp: Zum Schluss geröstete Pinienkerne dem Mangold-Paprika-Gemüse zugeben.
Warum die Paprika schälen? Schmeckt ungeschält genauso gut.
in einer beschichteten pfanne mit deckel erhitzen und dann haut abziehen
Oder für solche, die Peperoni nicht vertragen, ganz einfach mit dem Spargelschäler die Haut abziehen.
kurz überbrühen - dann lässt sie sich leicht abziehen