Rezept
Marmitako - Thunfisch nach Art der Fischer
30–60 MIN
Eier-Koch
Makrelenklösschen an mediterranem Gemüse
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Eiklar zermusen, zu Knödeln formen und in einem Bratensud aus Salzwasser, Weißwein, Nelke und Lorbeer pochieren.
- Die roten Zwiebeln in Würfel schneiden in Olivenöl anschwitzen, die abgeschälten Paradeiser- und Auberginenwürfel hinzfügen und mit Salz, Knoblauch, Paradeismark und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Aus der Tomatenschale eine Rose formen und am Tellerrand garnieren.
- Für die Soße Schlagobers mit einem EL Senf reduzieren und mit frisch gehacktem Schnittlauch verfeinern.
- Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er Müller-Thurgau Qualitätswein 'trocken', Weingut Reinhold Fuchs von der Mosel.
- Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
Tipp
Makrelenllaibchen schmecken auch mit Tomatensauce!
