Linseneintopf
15–30 MIN
Hobby-Koch
Linseneintopf
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Berglinsen
- 1 Zwiebel (geschält, klein gewürfelt)
- 2 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 l Hühnersuppe
- 60 g Knollensellerie
- 60 g Karotte
- 60 g Lauch
- 1 Prise Majoran (getrocknet)
- 1 TL Staubzucker
- 3 EL Balsamicoessig
- 50 g Speck (ohne Schwarte)
- 2 Scheibe(n) Ingwer
- 2 Scheibe(n) Knoblauch
- 1 Stk. Zimtrinde
- Orangenschale
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Salz
Zubereitung
- Für den Linseneintopf die Hälfte vom Öl in einem Kochtopf erhitzen die Zwiebel darin bei gemäßigter Temperatur anschwitzen. Die Linsen hinzugeben, das Paradeismark daruntermischen und mit der Hühnersuppe aufgießen. Die Linsen 35-40 Minuten garen.
- Sellerie und Karotte schälen, den Lauch putzen. Das Gemüse würfelig schneiden und mit Majoran zu den Linsen geben. Den Eintopf weitere 5 Minuten fertig garen.
- Den Zucker hell karamellisieren, mit Essig ablöschen und sirupartig einköcheln lassen.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Ingwer, Knoblauch, Zimt und Orangenschale in ein Gewürzsäckchen füllen und mit dem Speck zu den Linsen geben. Mit dem einreduzierten Essig, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Das Gewürzsäckchen nach einigen Minuten entfernen.
- Den Eintopf nach Belieben mit etwas brauner Butter verfeinern. Den Linseneintopf anrichten und servieren.
Tipp
Verfeinern Sie den Linseneintopf mit frischer Petersilie. Der Eintopf ist auch mit würzigen Wurstsorten zubereitet besonders schmackhaft.
