Limoncello-Trüffel

Foto: brigitteb

Rezeptempfehlungen

Weihnachtsstollen

Weihnachtsstollen

<p>Im gemütlichen Adventsambiente backst du diesen traditionellen Weihnachtsstollen mit luftigem Hefeteig, gefüllt mit Aranzini, Zitronat, eingelegten Rosinen und Mandelstiften. Nach dem Backen wird er mit zerlassener Butter bestrichen, dick mit Vanille‑Staubzucker bestreut und am besten einige Tage eingewickelt gereift, so entfaltet sich sein volles Aroma.</p> <p> </p> <p>Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Kekse, die wir wirklich backen" von Ingrid Pernkopf &amp; Renate Wagner-Wittula. <a href="https://www.styriabooks.at/shop/kochen-geniessen/kekse-die-wir-wirklich-backen/?srsltid=AfmBOoonXPvG-mbaCA_VwLhxtIs_mGnWPpcfp4hl4PBdRhqI9csempQJ" target="_blank">Zum Kochbuch</a></p>

30–60 MIN

Hobby-Koch

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Limoncello-Trüffel die Schokoladen hacken. Obers in einem Topf aufkochen, von der Kochstelle nehmen und die gehackte Schokolade dazugeben. So lange rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat und eine homogene Masse entstanden ist.
  2. Zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker glatt rühren, danach den Limoncello unterrühren. Die Schokolademasse löffelweise unterrühren. Ca. 40 Minuten zugedeckt in den Kühlschrank stellen, die Masse soll bei der Weiterverarbeitung zähflüssig sein.
  3. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Schokoladenmasse in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen und 60 Tupfen mit Abstand zueinander auf das Backpapier auftragen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Die Schokoladen-Limoncello-Masse mit den Händen zu Kugeln rollen und bis zum Tunken kalt stellen.
  4. Die Kuvertüre für die Tunkmasse vorbereiten oder vorgefertigte Tunkmasse aus dem Fachhandel verwenden. Die ausgekühlten Limoncello-Trüffel mit einer Pralinenzange in die Kuvertüre tauchen, die überzogenen Pralinen am Schüsselrand vorsichtig abstreifen, um „Füßchen“ zu vermeiden, und auf einem Abtropfgitter leicht antrocknen lassen. Dann auf dem Abtropfgitter hin- und herrollen, um das typische Pralinenmuster zu erzeugen. Die Limoncello-Trüffel auskühlen lassen, kühl  lagern und innerhalb von 2 Wochen verzehren.

Tipp

Anstelle von Limoncello können Sie auch Grand Marnier oder Birnengeist für die Trüffel verwenden.

 

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5 Kommentare „Limoncello-Trüffel“

  1. lydia3
    lydia3 — 5.2.2018 um 20:09 Uhr

    ich nehme etwas Orangensaft, keinen Alkohol

  2. monic
    monic — 1.1.2016 um 14:51 Uhr

    schon gespeichert

  3. Liz
    Liz — 25.12.2015 um 18:58 Uhr

    Köstlich

  4. brigitteb
    brigitteb — 25.11.2015 um 14:16 Uhr

    Ich habe Birnengeist für die Trüffel verwendet

  5. Romy73
    Romy73 — 29.4.2015 um 13:46 Uhr

    toll

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