Speckknödel auf Sauerkraut
30–60 MIN
Eier-Koch
Liesertaler Heidelbeerschmarren
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Mehl
- 375 ml Milch
- 4 Stk. Eidotter
- 1 Prise Salz
- 40 g Zucker
- 4 Eiweiß
- 200 g Heidelbeeren
- 1-2 EL Butter
- Staubzucker (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Zunächst aus Mehl, Milch, Dottern und Salz einen Schmarrenteig rühren und unter diesen vorsichtig den mit Zucker ausgeschlagenen Eischnee und erst dann die Heidelbeeren heben.
- In einer Pfanne mit möglichst schwerem Boden die Butter zerlassen und über den ganzen Pfannenboden verteilen. Den Schmarrenteig angießen und unter einmaligem Wenden entweder bei mittlerer Hitze am Herd oder bei ca. 200 °C im Rohr goldgelb backen.
- Anschließend den fertigen Schmarren in viele kleine Stücke zerreißen und mit Staubzucker bestreut servieren. Dazu passt Zwetschkenkompott.
ich weiß zwar nicht, wer Liesertaler ist, aber diesen lockeren und fruchtigen Schmarren werde ich bestimmt bald wieder zubereiten. Nach den Blaubeeren möchte ich dieses Gericht auch mal mit Brombeeren ausprobieren. Auf dem Herd ist er schnell zubereitet.
Feines Rezept, habe auch noch Vanillezucker dazu gegeben.
endlich etwas für meinen Heidelbeervorrat vom letzten Sommer
Superrrrrrrrrrr!
lecker