Rote Paprikasauce
30–60 MIN
Eier-Koch
Leberragout in Mini-Paprika
Zubereitung
- Olivenöl mit Knoblauch, Salz und Pfeffer kurz schwenken. Erdäpfeln auf Trüffelhobel in hauchdünne Scheibchen schneiden, in einer Bratpfanne rösten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- von den Paprika Deckel klein schneiden, entkernen, in Öl rösten und in einer Grillpfanne nachroesten. Leber kleinwürfelig schneiden und in in heissem Öl rösten.
- Zwei Scheibchen gewürfeltes Toastbrot, Rosmarin und Knoblauch hinzfügen. Kurz mitrösten, dann mit Rotwein löschen.
- Den Scamorza in dicke Scheibchen schneiden und grillen. Leber in Paprika befüllen, auf einen Teller legen und Bratkartoffeln und Karfiol hinzfügen. Scamorza oben draufsetzen und mit Basilikum garnieren.
- Spätlese 'Trocken' aus Rheinhessen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!
