Leber chinesisch

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User- Rezept

Zutaten

Portionen: 4

500 g Schweineleber
200 g Zwiebel
1 Paprikaschoten
200 g Kohl
50 g Mehl
2 EL Reiswein (oder evtl. Sherry)
150 g Sojabohnenkeimlinge
1 Dose(n) Bambussprossen
250 ml Suppe
5 EL Sonneblumenöl
Pfeffer
3 EL Sojasauce

Zubereitung

Für die Leber chinesisch die Leber abtrocknen und in feine Streifchen zerkleinern. In Mehl wenden und in heißem Öl im Topf anbraten. Heraus nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Warm stellen.
Reiswein und Sojasauce in einem Kochtopf erhitzen. In Ringe geschnittene Jungzwiebeln darin etwa 5 Min. andünsten. Mit Suppe aufgießen.
Gewaschene, entkernte Paprika in Streifchen zerkleinern und zu den Zwiebeln geben. Kohl waschen, in Streifchen zerkleinern und ebenfalls beifügen. 10 Min. beissfest dünsten. Bambusssprossen und Sojabohnenkeimlinge abrinnen lassen und grob zerkleinern. Gemeinsam mit den Leberstreifen in den Topf zum Gemüse.
Die Leber chinesisch nochmals erhitzen und heiß servieren.

Tipp

Bambussprossen sind die jungen Sprosslinge verschiedener Bambusarten, die bei uns als Konserven in den Handel kommen. Sie sind ein fester Bestandteil in vielen chinesischen Rezepten.