Lammleber mit Spargel

Foto: Norbert Tutschek

Lammleber mit Spargel

Rezeptempfehlungen

Spaghetti Vongole – Mediterraner Genuss mit Venusmuscheln

Spaghetti Vongole – Mediterraner Genuss mit Venusmuscheln

<p>Erleben Sie den mediterranen Geschmack mit köstlichen Spaghetti Vongole. Frische Venusmuscheln, knackige Kirschtomaten und eine feine Chili-Note vereinen sich zu einem unwiderstehlichen Pastagericht. Perfekt für besondere Anlässe oder ein romantisches Dinner zu zweit. Genießen Sie dieses traditionelle italienische Rezept, das in nur 30-60 Minuten zubereitet ist und Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird.</p>

30–60 MIN

Hobby-Koch

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Lammleber mit Spargel die Haut und Sehnenteile von der Leber entfernen. Stärkemehl mit etwas Marsala verrühren. Lammleber im Ganzen mit den Rosmarinzweigen in Olivenöl und Butter rasch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem restlichen Marsala ablöschen, aufkochen, sofort mit der Stärke leicht binden und vom Herd nehmen. Leber und Saft 1/2 Stunde bei 70 Grad im Rohr ziehen lassen.

    1 l Wasser zum Kochen bringen, reichlich Salz, Zucker und die Butter hineingeben (das Spargelwasser soll etwas überwürzt schmecken). Den Spargel schälen, holzige Enden entfernen. Den Spargel ins kochende Wasser geben. Ab dem Zeitpunkt, zu dem es wieder aufwallt, je nach Dicke des Spargels 1 bis maximal 10 Minuten bei ganz kleiner Flamme ziehen lassen.

    Den frisch gekochten Spargel auf 4 heiße Teller verteilen. Leber in 4 Teile schneiden, auf dem Spargel anrichten. Mit dem Saft begießen und den Rosmarinzweigen garnieren.

Tipp

Sie können den Spargel auch im Dampfgarer (100 Grad, ca. 15 Minuten) zubereiten - so behält er seinen unverwechselbaren Geschmack besonders gut.

Die Redaktion empfiehlt

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

7 Kommentare „Lammleber mit Spargel“

  1. marwin
    marwin — 18.12.2023 um 09:05 Uhr

    sehr gute Idee

  2. lizzy2500
    lizzy2500 — 1.5.2016 um 23:11 Uhr

    die Zubereitung derSauce ist etwas durcheinander beschrieben.Als Variante haben wir nicht den doch "sehr aromatischen" Marsala genommen - sondern Weisswein.

  3. Illa
    Illa — 21.9.2015 um 15:11 Uhr

    gut

  4. KarinD
    KarinD — 19.5.2015 um 22:57 Uhr

    toll

  5. Baramundi
    Baramundi — 24.2.2015 um 08:21 Uhr

    nicht schlecht....

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren.

Aktuelle Usersuche zu Lammleber mit Spargel

Sommer Hauptspeise Innereien

(9 Rezepte)

Frühling Hauptspeise Innereien

(8 Rezepte)

Sommer Innereien

(20 Rezepte)

Frühling Innereien

(18 Rezepte)

Frühling Hauptspeise Gebraten

(106 Rezepte)

Frühling Gebraten

(127 Rezepte)

Sommer Hauptspeise Gebraten

(153 Rezepte)

Sommer Gebraten

(185 Rezepte)

Hauptspeise Innereien

(329 Rezepte)

Wacholder

(535 Rezepte)

Sommer Hauptspeise

(1256 Rezepte)

Frühling Hauptspeise

(984 Rezepte)