Herzhafter Brunch-Kürbiskuchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Kürbislaibchen
Zutaten
Portionen: 5
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Zubereitung
- Für die Kürbislaibchen Kürbis und Zucchini fein reiben. Die Zwiebel hacken.
- Zusammen mit den gekochten, grob geriebenen Kartoffeln, dem Ei und den restlichen Zutaten zu einer formbaren Masse vermengen.
- Eventuell noch Brösel zugeben. 10-12 Laibchen formen. Auf ein befettetes Backblech legen und ca. 20 Minuten bei 170 Grad backen.
- Die Kürbislaibchen mit Salat und Schnittlauchsauce servieren.
Tipp
Alternativ kann man die Kürbislaibchen auch in einer Pfanne mit etwas Öl herausbacken. Sollten welche übrig bleiben, so kann man sie am nächsten Tag zum Beispiel ins Büro als Mittagessen mitnehmen. Ein Gemüseburger würde sich anbieten.
schmecken ausgezeichnet
Die Kürbis-Version von Laibchen sind super.Ich mache sie jedoch "the vegan way" -- ohne Eier & Co.Toll, wenn man sie am Ende mit Kürbiskernen (ohne Fett anrösten) bestreut oder schon zu Beginn welche dem Teig beimengt.Dazu liebe ich eine würziger Salsa, auch ein kleiner Salat passt hier.
Hört sich gut an. Werde es demnächst probieren.
sehr gut
klingt gut