Zucchini-Fenchel-Cremesuppe mit Senf
15–30 MIN
Hobby-Koch
Krumbacher Wiesenkräutersuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1/4 l Rindsuppe
- 150 g Wiesenkräuter (gemischt)
- 200 ml Schmand (Crème fraîche)
- Speckwürfel (geröstet)
Zubereitung
- Frühlingszwiebeln fein hacken und in einem Topf in heißer Butter zart anrösten. Mit Mehl stauben, kurz durchrösten und langsam mit Suppe aufgießen. Einige Minuten kochen lassen. Die Kräuter waschen, abtropfen lassen, ebenfalls fein wiegen und zugeben. Abermals einige Minuten mitkochen lassen. Schmand unterrühren und die Kräutersuppe bis zur gewünschten Sämigkeit einkochen lassen. Wenn nötig, noch mit etwas mit Schmand glatt gerührtem Mehl binden. Die Suppe nach Belieben im Mixer pürieren. Kräutersuppe in vorgewärmten Suppentassen anrichten und mit den knusprigen Speckwürferln bestreuen und auftragen.
toll
lecker
lecker