Szegediner Krautfleisch
30–60 MIN
Hobby-Koch
Krautfleisch auf Wiener Art
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Schweinsschulter
- 200 g Zwiebel
- 500 g Sauerkraut
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Paprika (edelsüß)
- 1 EL Paprika (scharfer)
- 4-5 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Stk. Paprika (roter)
- 1 Stk. Kartoffeln (mehlig)
- 500 ml Suppe
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- 1/2 TL Kümmel (gestoßen)
- 2 Msp. Salz
- 125 ml Sauerrahm
- 2 Msp. Pfeffer
Zubereitung
- Für das Krautfleisch auf Wiener Art Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch klein hacken.
- Das Fleisch in 3-4 cm große Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel zugeben und goldgelb rösten, Tomatenmark kurz mitrösten, Paprikapulver einrühren und mit etwas Suppe aufgießen.
- Das Fleisch zugeben und rösten bis es etwas Farbe angenommen hat, restliche Suppe zugeben, mit Knoblauch, Lorbeer, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten köcheln lassen.
- Paprika putzen, klein schneiden und mit dem Pürierstab pürieren. Sauerkraut etwas schneiden und mit dem pürierten Paprika zugeben, noch weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffel schälen und in das Krautfleisch mit einer feinen Reibe hinein reiben, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen und abschmecken.
- Auf Tellern anrichten und das Krautfleisch auf Wiener Art mit je 1 Esslöffel Sauerrahm verfeinern.
Tipp
Das Krautfleisch auf Wiener Art am besten mit Semmelknödel genießen.
