Krautfleckerl mit Speck

Foto: Johannes Kittel

Rezeptempfehlungen

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Krautfleckerl mit Speck in einem Topf ausreichend Salzwasser aufkochen lassen und die Fleckerl darin al dente kochen. Abseihen, kurz kalt abschwemmen und gut abtropfen lassen. Währenddessen Kraut (ohne Strunk und grobe Außenblätter) in kleine Quadrate schneiden, Zwiebeln feinwürfelig hacken. Speck klein schneiden und im heißen Schmalz auslassen. Zucker beigeben und karamellisieren lassen. Zwiebeln einmengen, kurz anrösten und dann Kraut zugeben. Mit etwas Rindsuppe aufgießen, salzen und pfeffern. Kraut etwa 30 Minuten weich dünsten, dabei bei Bedarf noch etwas Rindsuppe zugießen, aber nicht zu flüssig werden lassen.
  2. Abgetropfte Fleckerl zugeben und nochmals kurz erwärmen.
  3. Vor dem Servieren die Krautfleckerl mit Speck mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Kochen Sie die Fleckerl wirklich nur al dente, da sie sonst beim nochmaligen Aufwärmen weich und matschig werden.

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35 Kommentare „Krautfleckerl mit Speck“

  1. Petzibärchen
    Petzibärchen — 13.11.2019 um 08:17 Uhr

    Statt Schmalz nehme ich nur 1 EL Rapsöl, nur den halben Zucker und ich gebe Kümmel dazu. Die Fleckerl koche ich erst bevor das Kraut fertig ist, dann brauche ich sie nicht abzuschwemmen und die Fleckerl sind noch heiß.

  2. mallisylvie
    mallisylvie — 1.7.2023 um 09:44 Uhr

    nicht so gut

  3. hotes
    hotes — 29.1.2020 um 06:37 Uhr

    Ich gebe zu meinen Krautfleckerl immer Kümmel und etwas Paprikapulver dazu.

  4. franziska 1
    franziska 1 — 18.2.2024 um 20:55 Uhr

    schmecken wunderbar

  5. Andreas78787878
    Andreas78787878 — 21.5.2017 um 14:44 Uhr

    herrlich mit Käse überbacken

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