Geröstete Schwarzbrotwürfel als Suppeneinlage
15–30 MIN
Eier-Koch
Kokosschnitten
Zutaten
Für den Mürbteig:
- 140 g Mehl
- 90 g Butter
- 50 g Staubzucker (fein gesiebt oder Feinkristallzucker)
- Zitronenschale (frisch gerieben oder Zitronenschalenpulver)
- 1 Dotter
- 10 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 4 Eiklar
- 190 g Feinkristallzucker
- 2 cl Zitronensaft (oder Limettensaft)
- 170 g Kokosflocken
- 20 g Maisstärke
Zum Bestreichen:
- Marmelade (Ribisel, Preiselbeer oder Marille)
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Zubereitung
- Alle Zutaten für den Mürbteig in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken vermengen oder auf einer Arbeitsplatte vermischen und rasch zu einem Teig verarbeiten. Mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Stunden rasten lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsplatte oder zwischen zwei Backmatten den Teig 3 mm dick ausrollen und in 5 Stangen zu je 4 cm Breite schneiden. Auf ein vorbereitetes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 165 bis 175 °C etwa 6 Minuten vorbacken. Auskühlen lassen und mit Marmelade bestreichen. Für den Belag Eiklar mit Zucker und Zitronensaft sehr steif schlagen. Kokosflocken mit Maisstärke untermischen. Masse in einen Spritzsack mit Lochtülle füllen und auf die vorgebackenen Mürbteigstreifen spritzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 165 bis 175 °C etwa 12 Minuten hell backen. In beliebig große Stücke schneiden.
wär wieder mal was für zwischendurch
sehr gut zum Nachmittagskaffee
klingt lecker
gut
Muss ich sofort speichern vielen Dank, liebe Kokosflocken.