Gefüllte Weihnachtsgans
>60 MIN
Hobby-Koch
Knusprige Weihnachtsgans
Zutaten
Portionen: 8
- 1 Gans (ca. 4kg, inklusive Innereien)
- 440 g Maroni (fertig gegart)
- 4 Zwiebel
- 2 Äpfel
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 1 TL Beifuss (getrocknet)
- 1 Semmel
- 500 ml klare Suppe
Für die Sauce:
Für die Apfelspalten:
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Zubereitung
- Die Gans spülen, trocken reiben und loses Fett entfernen.
Von innen herzhaft mit Salz und Pfeffer einreiben. - Zwiebeln schälen und fein schneiden. Die Äpfel ebenfalls schälen und so wie die Semmel klein würfeln.
- Maroni, Zwiebeln und Äpfel mit den Innereien und Semmelwürfeln vermengen und würzen.
- Die Gans mit der Füllmasse befüllen und mit Spießen oder Küchengarn verschließen.
- Die Gans in eine große Bratpfanne einlegen und mit der Suppe aufgießen, Haut am Keulenansatz ein paarmal einstechen. Die Gans ca. 3,5 bis 4 Stunden bei 175 °C braten. Während des Bratens zu Anfang mit Bratensaft, später mit stark gesalzenem Wasser ein paarmal bestreichen. Zum Schluss die Hitze zum Bräunen auf 250 °C stellen.
- Die Butter und Zucker schmelzen und die Apfelspalten ca. 5 Minuten darin weichdünsten.
- Die fertig gebratene Gans warm stellen, den Fond entfetten und durchsieben, mit Wasser auf 3/8 Liter (bezogen auf 8 Portionen) auffüllen. Rotwein und Schlagobers hinzufügen und zum Kochen bringen. Saucenbinder untermengen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die Gans entweder auf einer schönen Platte oder in einzelnen Portionen servieren.
Tipp
Dazu passen Rotkraut und Erdäpfelknödel.
Ein gutes Rezept für ein Festessen
ein sehr guter Festtagsbraten