Klare Ochsenschwanzsuppe
>60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffelsuppe mit Eierschwammerl
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Erdäpfel (mehligkochend)
- 200 g Eierschwammerl
- 1000 ml Gemüsesuppe
- Jungzwiebeln
- Pfeffer
- Salz
- Crème fraîche
- Küchenkräuter
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Zubereitung
- Die Erdäpfeln von der Schale befreien, in Scheibchen schneiden und mit den feingeschnittenen Frühlingszwiebeln in Butter anbraten.
- Die Gemüsesuppe und die Eierschwammerln hinzfügen. Gut 20 Min machen und herzhaft rühren bis die Erdäpfeln komplett zerfallen sind. Mit ein kleines bisschen Crème fraîche durchrühren und mit Kräutern überstreuen.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
schmeckt fabelhaft