Kartoffel-Linsen-Ragout mit Speck

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Foto: Philipp Horak

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Ein elegantes Wildgericht für besondere Anlässe: Zarte Rehsteaks, knusprig gebratene Gnocchi und eine aromatische Lillet‑Butter verwandeln einen Abend zu zweit in ein kulinarisches Erlebnis. Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Einfach mal Wild" von Martin Kintrup und Merle Weidemann. <a href="https://www.trauner.at/shop/einfach-mal-wildwilder-geschmack-null-stress?srsltid=AfmBOopTiB5fUeuM6LtYMgunTpBfVpNyQZBvN0uFIYAJjsLEjSMwosdS" target="_blank">Zum Kochbuch</a>

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Zutaten

Rezept von...

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Martina Willmann

Zubereitung

Für das Linsenragout die Linsen waschen, anschließend in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Thymian, Lorbeerblatt und eine Zehe Knoblauch beigeben. Weich kochen. Wenn die Linsen weich sind, abseihen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden. In einem Topf etwas Butter aufschäumen, den Zwiebel darin farblos anschwitzen, Knoblauch und leicht gehackte Thymianblätter beigeben, durchrösten.

Anschließend ¼ der gekochten Linsen beigeben und mit Obersa ufgießen. Mit dem Stabmixer pürieren. Die übrigen Linsen beigeben, mit Salz, Pfeffer, Essig und Dijonsenf pikant abschmecken.

Die Kartoffeln schälen, in ca. 2 Zentimeter große Würfeln schneiden und in einem Topf mit Wasser und etwas Salz bissfest kochen.

Den Speck in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit etwas Butter anrösten und anschließend abseihen. Kurz vor dem Servieren die Linsen mit den Kartoffeln vermischen, Petersilie beigeben und abschmecken. Mit dem gerösteten Speck servieren.

30 Kommentare „Kartoffel-Linsen-Ragout mit Speck“

Stefanie1992 — 29.6.2016 um 15:55 Uhr

Hab´s gerade nachgekocht! Schmeckt unglaublich gut!! Danke für das tolle Rezept. Weil ich leider nicht so viel Thymian hatte, habe ich Oregano verwende, passt finde ich auch ganz gut.Hab auch noch Champignos mit den Speckwürfeln angeröstet und dazugegeben - echt lecker. Dazu gabs noch Salat vom Garten.
Lilly_B — 24.10.2015 um 19:54 Uhr

Herrlich! Haben die Sauce zusätzlich mit Rettich und Karotten zubereitet!War mein estes mal dass ich mit Linsen gekocht hab und bin schwer begeistert :) Danke!
marwin — 22.2.2024 um 15:01 Uhr

interessante Variante
franziska 1 — 2.2.2023 um 15:33 Uhr

einfach, schnell und köstlich
WachauerLaberl — 19.2.2018 um 20:48 Uhr

Hab für Vegetarier den Speck weggelassen und Belugalinsen genommen, die finde ich besonders gut