Karotten-Blutorangen-Suppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Karottensuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Karotte
- 1 l Hühnersuppe
- 2 Schalotten
- 1 EL Butter
- 150 ml Obers
- 50 ml Noilly Prat
- 2 EL Curry (mild)
- 1/2 TL Koriandersamen (gemahlen)
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
- Die Karotten schälen. 2 Karotten in schmale Scheiben schneiden und daraus mit kleinen Ausstechförmchen Figuren (z.B. Sterne, Herzen, etc.) ausschneiden. Beiseite stellen. Die übrigen Karotten in Scheiben kleinschneiden.
- Die Schalotten schälen und fein hacken.
- In einer mittleren Bratpfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebeln darin andünsten. Curry darüberstäuben und kurz mitrösten, sodass er sein Aroma entfaltet.
- Mit Noilly Prat und Hühnersuppe aufgießen. Die Karottenscheiben beigeben und bei geschlossenem Deckel weich kochen.
- Gleichzeitig die Karottensterne in wenig Salzwasser bissfest kochen. Abseihen und zur Seite stellen.
- Die weich gekochten Karotten in der Suppe mit dem Stabmixer beziehungsweise zu einer cremigen Suppe zerkleinern.
- Rahm und gemahlenen Koriander beigeben und die Suppe nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die heiße Karottensuppe in vorgewärmte Suppenteller bzw. -tassen aufteilen und diie Karottensterne darübergeben. Nach Geschmack mit Petersilien- bzw. Korianderblättchen verzieren.
Tipp
Servieren Sie zur Karottensuppe ein schmackhaftes Dinkelbrot!
