Fischlaibchen mit Gartenkräutern
30–60 MIN
Hobby-Koch
Karamellisiertes Sauerkraut mit Entenleber
Zubereitung
- * Sauerkraut in braunem Zucker und Essig wenige Min. lang weichdünsten.
- * Apfel abschälen, in Spalten schneiden und in einer Bratpfanne in ein klein bisschen Butter weichdünsten.
- * Entenleber abspülen, trocken reiben und mit Pfeffer und Salz würzen.
- * Entenleber in sechs Streifchen schneiden, wenige Min. in ein wenig Butter hellbraun anbraten und auf einem Küchenpapier abrinnen. In dieser Bratpfanne den Kalbsfond erhitzen.
- * Sauerkraut auf zwei Teller gleichmäßig verteilen, Apfelschnitze seitlich daneben anrichten, Entenleberstreifen auf das Sauerkraut legen und den Kalbsfond aufgießen.
