Kalte Gurken-Buttermilch-Suppe
>60 MIN
Eier-Koch
Kalte Gemüse-Rahmsuppe
Zutaten
- 250 g Gemüse (gekocht, gemischt, z. B.: Lauch, Karotten, gelbe Rübe)
- 150 g Joghurt
- 100 g Sauerrahm
- Steinsalz
- Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
- 20 ml Weißwein
- 100 ml Obers (geschlagen)
- Petersilie (frisch gehackt, oder andere Kräuter zum Bestreuen)
- Blattsalat (zum Anrichten)
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Zubereitung
- Znächst das Gemüse in sehr kleine Stücke schneiden und in siedendem Wasser je nach Gemüseart kurz oder länger blanchieren. Nicht zu weich kochen!
- Abschrecken und abtropfen lassen, am besten auf einer Küchenrolle trocknen.
- Joghurt, Gemüse und Sauerrahm vermengen und das geschlagene Obers untermengen.
- Im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
- Die Suppe kalt, mit einigen Gemüsestückchen garniert, servieren.
Tipp
Für die kalte Gemüse-Rahmsuppe kann Gemüse nach Saison bzw. eigenem Geschmack verwendet werden.
der Weißwein ist wohl für die Köchin/den Koch gedacht? Ist aber ziemlich wenig :)
Was ist los mit der Gelantine, steht die nur so da oder wann kommt sie in die Suppe?
Liebe lydia3! Vielen Dank für den Hinweis! In das Rezept kommt keine Gelatine. Wir haben es nun dementsprechend überarbeitet. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
super
Schmeckt wirklich sehr gut.