Rezept
Petersilien-Mandel-Aufstrich
15–30 MIN
Eier-Koch
Kalbsleber Venezia
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Die Leber in Streifchen schneiden. Mehl in eine flache Form geben. Die Leberstreifen im Mehl auf die andere Seite drehen und abklopfen. In einer heissen Bratpfanne Öl erhitzen und die Leber darin scharf anbraten, zur Seite stellen.
- Die Gemüsezwiebeln in Streifchen schneiden und in derselben Bratpfanne die Zwiebeln glasig weichdünsten, mit Weißweinessig löschen und mit klare Suppe auffüllen. Alles zum Kochen bringen und Butter unterziehen.
- Die Petersilie hacken und mit der Leber zu den Zwiebeln geben.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
