Gebackene Leber
15–30 MIN
Eier-Koch
Kalbsleber mit glacierten Birnen
Zutaten
Zubereitung
- Die Leber zuputzen (Sehnen und Haut entfernen), in 2 cm Streifen schneiden und pfeffern.
- Birne schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Birnenhälften in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- In einer schweren Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Leberstücke darin anrösten. Ständig rühren. Herausnehmen und warm stellen.
- Im Bratensaft die Zwiebelringe anbraten. Zucker in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Birnenstücke dazugeben und rundherum braun werden lassen.
- Die Leber salzen und mit der Birne servieren.
Tipp
Salzen Sie die Leber erst nach dem Braten, sonst wird sie zäh!
Dazu passt Erdäpfelpüree.
Hab ich was übersehen, oder wo kommt das Mehl hin?
Liebe omiruth! Sie haben natürlich recht. Wir haben es von der Zutatenliste entfernt. Kulinarische Grüße, die Redaktion
Ok, danke!