Wildschwein-Gulasch
>60 MIN
Hobby-Koch
Kalbskopf An Weisswein Sauce
Zubereitung
- 1. Die Fleischstückchen gut abspülen und in kochendem Salzwasser derweil 5 Min. blanchieren. Abgiessen und in einem Sieb nochmal ausführlich mit kaltem Wasser abspülen.
- 2. Die Rüebli, den Sellerie sowie den Lauch sorgfältig putzen, Wurzelansatz wegschneiden und in Stückchen schneiden.
- 3. Das Gemüse sowie die besteckte Zwiebel in der heissen Butter leicht anbraten, mit dem Weißwein und dem Wasser löschen und die Kalbskopfstuecke beigeben. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze derweil 2 1/2 Stunden leise machen.
- 4. Vor dem Servieren das Gemüse entfernen und in Scheibchen geschnittene Salzgurken sowie geschälte, in Hälften geschnittene Eier beigeben.
