Rezept
Gefülltes Hühnerbrustfilet im Speckmantel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kalbsfilet unter der Schalottenkruste
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Senf bestreichen, mit einigen in Olivenöl angeschwitzten Schalotten, den Scheibletten und geschrotetem Weissbrot überdecken und im Herd garziehen.
- Die tournierten Karotten und die Brokkolirosen im Salzwasserbad blanchieren, abschütten, würzen und in Butter nachschwenken. Die geschnittenen Schwammerln würzen, in Olivenöl anschwitzen und mit einer Butterflocke verfeinern.
- Für die Soße die restlichen Schalottenwürfel in Olivenöl anschwitzen, mit Rotwein und Gemüsesuppe löschen, kochen, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer verfeinern und mit abgekühlt angerührter Maizena (Maisstärke) andicken.
- Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!
