Vollkornnudel-Salat mit Tofu und Algen
>60 MIN
Hobby-Koch
Japanischer Nudelsalat nach Art des Hauses
Zutaten
Zubereitung
- Für den Nudelsalat die zwei Eier mit 1/2 TL Salz und 1 TL Zucker mischen. In einer Pfanne etwas Sesamöl erhitzen und nacheinander 4-5 dünne Omelette backen.
- Die Omelette übereinander legen, einrollen und in dünne Streifen schneiden. Gurke und Karotten grob raffeln, Spinatblätter nudelig schneiden.
- Sesamkörner in einer trockenen Pfanne anrösten und auskühlen lassen. Die Soba-Nudeln nach Packungsanleitung kochen und kalt abspülen.
- Wasser mit Sojasauce, Zucker, Reisessig, Sesamöl, Sambal Oelek und eventuell Salz mischen. Nudeln mit den Omelettestreifen und dem Gemüse mischen und mit der Marinade übergießen.
- Auf 2-3 Schüsseln aufteilen, mit dem Sushi-Ingwer belegen und mit den Sesamkörnern bestreut servieren.
Tipp
Statt Sambal Oelek kann man auch frische Chilischoten für den Nudelsalat verwenden. Soba-Nudeln sind japanische Buchweizennudeln. Man bekommt sie im Asiashop oder in gut sortierten Asiabteilungen im Supermarkt.
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