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'Indischer' Auberginensalat

Kochdauer

30–60

min

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User- Rezept

Zutaten

Portionen: 1

• 1 Melanzani (mittelgroß)
•   1 Zwiebel
•   2 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
•   1 TL Currypulver
•   0.125 TL Rosenpaprika
• 2 TL Zitrone (Saft)
•   0.5 TL Salz
•   200 g Joghurt

Zubereitung

1. Melanzani mit einer Gabel an der Oberfläche ein paarmal einstechen. Im aufgeheizten Backrohr bei 170 Grad ungefähr 20 Min. backen.
2. Zwiebelwürfel in Öl glasig weichdünsten. Mit Curry- und Paprikapulver bestäuben, dann von dem Küchenherd nehmen. Melanzani halbieren, Fruchtfleisch auslöffeln, mit Salz, Saft einer Zitrone, Zwiebeln und Joghurt mischen. 2 Stunden kaltstellen.
3. Dazu: gekochte, geschälte Erdäpfel
4. Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!

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