Hendlstreifen mit Kräuterseitlingen und Maisbrot
30–60 MIN
Hobby-Koch
In Sturm geschmorte Wiesen-Hendlkeule mit Speckerdäpfeln
Zutaten
Portionen: 4
Für das Hendl :
- 4 Hendlkeulen (mit Haut)
- 2 EL Mehl (glatt)
- 1 EL Olivenöl
- 3 Schalotten (geschält und geviertelt)
- 2 Knoblauchzehen (geschält und geviertelt)
- 60 g Kalamata-Oliven (entkernt und halbiert)
- 60 g Tomaten (getrocknet)
- 1 Zweig(e) Thymian
- 100 ml Sturm
- 50 ml Schlagobers
Für die Speckerdäpfel:
Zubereitung
- Für die in Sturm geschmorte Wiesen-Hendlkeule die Hendlkeulen bemehlen, in einem Bräter mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten und wieder herausnehmen. Beiseite stellen.
- Im selben Bräter Schalotten und Knoblauch anbraten, Oliven, Thymian und getrocknete Tomaten hinzufügen, mit Sturm ablöschen und die Hendlkeulen zurück in Bräter geben. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C im zugedeckten Bräter für 60 Minuten braten.
- Anschließend die Sauce in einen Topf abseihen, mit Schlagobers aufkochen, gut abschmecken und zurück zu den Hendlkeulen geben.
- Die Erdäpfeln in Salzwasser bissfest kochen, auskühlen lassen und schälen. In Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, Schalotten und Speck hinzufügen und mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
- Die in Sturm geschmorte Wiesen-Hendlkeule servieren.
Tipp
In Sturm geschmorte Wiesn-Hendlkeule ist ein origenelles Herbstrezept.
ein echt gelungenes Rezept