Roastbeefröllchen mit Krengervais
15–30 MIN
Hobby-Koch
In Bierteig gebackener Karpfen auf Vogerlsalat
Zubereitung
- Stärkemehl und Mehl mischen, mit der Mischung aus der Mühle würzen und auf einen Teller geben. Das Bier in einen tiefen Teller füllen.
- Den Karpfen in vier bis fünf cm große Stückchen schneiden, dabei die Gräten weitgehend entfernen und mit Salz würzen. Abwechselnd 2-mal hintereinander erst in Maizena (Maisstärke), dann in Bier und zuletzt von Neuem in Maizena (Maisstärke)-Mehlmischung auf die andere Seite drehen.
- In einer Bratpfanne bei geringer Hitze Butterschmalz und Öl erhitzen. Die panierten Karpfenstücke darin rundum hell braun werden lassen, auf Küchenpapier abrinnen und mit ein paar Tropfen Zitrone beträufeln.
- Blattsalat und Dressing:
- Den Blattsalat reinigen, ausführlich abspülen und trockenschleudern. klare Suppe mit Senf und Essig durchrühren, das Olivenöl hinein verquirlen und mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker nachwürzen.
- Anrichten:
- Den Blattsalat in dem Dressing auf die andere Seite drehen und auf flache Teller gleichmäßig verteilen. Die Karpfenstücke daneben anrichten.
- Tipp: Salatblätter sollten immer trocken geschleudert sein, bevor er in der Marinade gewendet wird, damit das Dressing nicht verwässert.
- Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!
sehr gut