Putenrahmgeschnetzeltes
15–30 MIN
Eier-Koch
Hühnergeschnetzeltes in Weißweinsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Hühnerbrüste
- 1 EL Butter
- 1 Schuss Öl
- 20 g Mehl (ca. 1-2 EL)
- 150 ml Hühnersuppe
- 1 Bund Kräuter (frisch, z.B. Melisse, Basilikum)
- 2 EL Crème fraîche (oder Schlagobers)
- Muskatnuss (gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- 125 ml Weißwein
- 1 Schuss Zitronensaft (nach Belieben)
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Zubereitung
- Für Hühnergeschnetzeltes in Weißweinsauce zunächst die Hühnerbrüste in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen und die Fleischwürfel bei geringer Temperatur anbraten. Das Fleisch häufig mit einem Holzlöffel auf die andere Seite drehen, mit Mehl bestäuben, durchmischen und weiter rösten, ohne dass sich das Mehl verfärbt.
- Anschließend mit dem Weißwein, der Hühnersuppe und nach Belieben einem Schuss frischem Zitronensaft ablöschen und gut umrühren, damit sich das Mehl gut auflöst. Die gehackten Kräuter hinzfügen, mit Muskatnuss abschmecken und für weitere 5 Minuten wallen lassen, bis das Fleisch gar aber noch zart ist. Kurz vor dem Servieren das Hühnergeschnetzelte vom Herd nehmen und die Crème fraîche unterrühren.
Tipp
Servieren Sie Hühnergeschnetzeltes in Weißweinsauce mit selbstgemachten Tagliatelle. Wer es gerne farbenfroher möchte, gibt 5 Minuten vor Garende eine Handvoll Erbsen zu dem Geschnetzelten (bereits aufgetaut oder frisch).
Eine Frage an unsere User:
Welche Beilage können Sie noch für dieses Gericht empfehlen?
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Ich könnte mir zu dem Hühnergeschnetzelten auch gut Reis als Beilage vorstellen.
Vogerlsalat.
Selbst gemachte Spätzle
Reis/Erbsenreis/Gemüsereis, Spätzle, Erdäpfelpüree ... Viel Sauce muss es bei uns sein! Für etwas Farbe (wie im Tipp) Erbsen untermischen, oder auch eine grob geriebene Karotte. Farbe bringen auch rote und gelbe Paprikawürferl.
gut