Salonbeuschel
>60 MIN
Profi-Koch
Hendlherzenspieß mit Apfel & Radicchiogemüse
Foto: Herbert Lehmann / Pichler Verlag
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
Zubereitung
- Für den Hendlherzenspieß mit Apfel & Radicchiogemüse zunächst die Hendlherzen salzen und je 4 Stück auf einen Holzspieß stecken. In die Mitte immer ein Stück Knoblauch geben.
- Den Griller vorheizen und den Rost säubern. Die Spieße direkt angrillen und anschließend auf den Warmhalterost legen.
- Die Äpfel achteln, das Kerngehäuse entfernen, dann mit etwas Olivenöl marinieren und auf dem Grillrost beidseitig angrillen.
- Für die Marinade Balsamicoessig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
- Auf einem Teller die Radicchio-Blätter auflegen, mit der Marinade beträufeln und die Hühnerherzenspieße darauf platzieren.
- Zum Schluss mit Limettenabrieb bestreuen und die Äpfelstücke darauf verteilen. Hendlherzenspieß mit Apfel & Radicchiogemüse servieren.
- GRILLMETHODE: direkt angrillen, indirekt rasten lassen
GRILLZEIT: 10 Minuten bei 180 °C
Tipp
Man kann auch den Radicchio für den Hendlherzenspieß mit Apfel & Radicchiogemüse kurz angrillen und heiß anrichten. In diesem Fall sollte man ihn vor dem Grillen in lauwarmes Wasser einlegen, dann schmeckt er nicht so bitter.
