Seezunge mit Topfenhaluschka und Paprikaspeck
30–60 MIN
Profi-Koch
Hendlhaxerl mit Schmorpaprika im Plunderteig
Zutaten
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Zubereitung
- Hendlkeulen salzen und pfeffern. Den Plunderteig aufrollen und in gleichmäßige Stücke teilen. Dulce Italiano auf ein Blech legen und mit Olivenöl beträufeln. Im Rohr bei 220 °C ca. 8-10 Minuten schmoren - kurz überkühlen lassen. Paprika in größere Stücke schneiden und etwa 2/3 auf den Plunderteig verteilen. Hendlhaxerl draufsetzen - die Teigränder mit Dotter bestreichen und auf ein Blech mit Backtrennpapier legen. Mit Rosmarinzweigen belegen und im Rohr bei ca. 190°C etwa 40 Minuten backen. Die restlichen Paprika kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und zu kleinen Röllchen rollen.
- Hendlkeulen anrichten - mit den Paprikaröllchen garnieren und mit dem Pesto servieren.
Danke. Grundsätzlich eine leckere Variante. Doch die Hendloberkeulen wurden ohne Haut UND OHNE Knochen verarbeitet. Extra Knoblauch & Kräuter waren durch das Pesto/Rosmarinzweige nicht erfoderlich. Ein bissl Schärfe kam durch Chili/Chiliöl dazu.
Klingt sehr reizvoll und schmackhaft.
Sehr gut
eine schmackhafte Variante
Gute Info