Heidelbeer-Pancakes mit Ahornsirup
>60 MIN
Hobby-Koch
Heidelbeerpancakes
Zutaten
Portionen: 6
- 220 g Mehl
- 3 EL Zucker
- 2 Eier (getrennt)
- 40 g Butter (flüssige)
- 300 ml Buttermilch
- 1 EL Zitronenschale
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 280 g Heidelbeeren
- 4-6 EL Butter (zum Ausbacken)
Zubereitung
- Für die Heidelbeerpancakes das Mehl mit Zucker und Salz mischen. Die Butter schmelzen und die Eier trennen. Die Dotter mit der Butter verrühren, Buttermilch, Zitronenabrieb und Vanillezucker zugeben und unterrühren.
- Die Mehlmischung ebenfalls unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben bis alles gut miteinander verbunden ist. Für etwa 15 Min. ruhen lassen und dann die etwas zerdrückten Heidelbeeren unterheben.
- Etwas Butter in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Die Pancakes nacheinander ausbacken, am besten immer zwei zusammen. Die Pancakes sind fertig zum Wenden, wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden.
- Dann wenden und auf der zweiten Seite fertig ausbacken.
Tipp
Zu den Heidelbeerpancakes passt Vanilleeis.
