Gemüselaibchen mit Schnittlauchsauce
30–60 MIN
Eier-Koch
Haferflockenlaibchen mit Schnittlauchsauce
Zutaten
Portionen: 4
Für die Schnittlauchsauce:
- 250 g Sauerrahm
- 2 EL Kürbiskernöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
Für die Haferflockenlaibchen:
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Zubereitung
- Zunächst die Zwiebel abschälen und klein schneiden, Karotte abschälen und reiben. Schnittlauch klein schneiden.
- Wasser und Milch mit ein wenig Salz zum Kochen bringen. Haferflocken untermengen, unter durchgehendem Rühren kurz auf kleiner Flamme sieden, dann ziehen lassen.
- Die abgekühlten Haferflocken mit gehackter Zwiebel, geraspelter Karotte, dem Ei, Mehl und Kräutern mischen.
- Aus der Haferflockenmasse handtellergrosse Laibchen formen, in Brösel auf die andere Seite drehen und in heißem Öl anbraten.
- Alle Zutaten für die Schnittlauchsauce miteinander mischen, die Sauce mit den Haferflockenlaibchen auf Tellern anrichten und servieren.
Tipp
Dazu passt mit Weißweinessig und Kürbiskernöl marinierter Salat.
