Gebeizter Lachs mit Linsensalat und Erdäpfel-Knusper
>60 MIN
Profi-Koch
Grundlage-Currypulver
Zubereitung
- Chilis entkernen (ich empfehle Latex-Handschuhe, um Unfaelle mit Augen bzw. anderen Schleimhäuten vorzubeugen). Gewürze in einer Bratpfanne trocken auf mässiger Temperatur rösten, bis sie dunkel werden, dabei die Bratpfanne schütteln bzw. häufig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Abkühlen und mahlen (ich benutze eine alte elektrische Kaffeemühle mit Schlagwerk). Curryblätter ein paar min in der Bratpfanne trocken rösten, auskühlen, mahlen und mit Ingwer und Gelbwurz zur Mischung Form, gut mischen.
- Variante : Aromatisches Currypulver
- Mit dem Ingwer und Gelbwurz 1 Tl gemahlenen Zimt und ein Viertel Tl gem. Gewürznelken hinzufügen; dafür nur 2-3 Chilis verwenden.
- Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!
