Erdäpfelgröstl mit Champignons
5–15 MIN
Eier-Koch
Grünkern Aufstrich
Zubereitung
- Für den Grünkern Aufstrich klare Gemüsesuppe mit Lorbeergewürz zum Kochen bringen. Grünkernmehl dazumischen und erneut zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 15-20 Min. auf kleiner Flamme sieden lassen.
- Die abgetropften Karotten hinzugeben und in der Suppe erhitzen. Eidotter mit Crème fraîche vermischen und die Karotten-Grümkern-Creme damit binden. Mit Saft einer Zitrone, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer nachwürzen. Schlagobers steifschlagen.
- Petersilie fein zerhacken. Den Grünkern Aufstrich in Schälchen füllen und mit jeweils einem Schlagobers Klecks und ein wenig gehackter Petersilie dekorieren.
- T
Tipp
Das für den Grünkern Aufstrich benötigte Getreide (Grünkern) ist ein unreif geernteter Dinkel! Variieren Sie ihre Vollwertküche mit Dinkel und Grünkern!
