Veggienudeln mit Süßkartoffel-Walnusspesto und Käsewürfel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gratinierter Karfiol mit Karamellerdäpfeln
Zutaten
Portionen: 2
Für die Gratiniersauce:
- 30 g Rapsöl
- 30 g Vollkornmehl
- 300 ml Milch
- Salz
- Muskatnuss
- 1 Stk. Eier
- 2 EL Vollkornbrösel
- 2 EL Parmesan (gerieben)
Für die Karamellerdäpfel:
- 1 TL Staubzucker
- Salz
- Rapsöl (zum Anbraten)
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Zubereitung
- Für gratinierten Karfiol mit Karamellerdäpfeln den Karfiol und die Erdäpfel waschen und putzen. In einem großen Topf im gesalzenen Wasser 10-15 Minuten kochen.
- Das Backrohr auf 180 Grad Oberhitze vorheizen. Für die Gratiniersauce Rapsöl erhitzen und das Mehl darin anrösten.
- Mit Milch aufgießen, gut verrühren und ein paar Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, mit Muskatnuss und Salz würzen und etwas auskühlen lassen.
- Brösel und Parmesan mit einer Prise Salz mischen. Die Gratiniersauce mit dem Ei verrühren.
- Den Karfiol in eine feuerfeste Schüssel legen und mit der Sauce überziehen. Die Parmesanbrösel darüber streuen und im Rohr für ca. 20 Minuten gratinieren.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die geschälten Erdäpfel darin braun braten. Den Staubzucker und eine Prise Salz darüber streuen.
- 1-2 Minuten karamellisieren lassen, dabei die Pfanne mehrmals rütteln.
- Karfiol aus der Schüssel heben und den gratinierten Karfiol mit Karamellerdäpfeln servieren.
Tipp
Als Hauptspeise reicht der gratinierte Karfiol mit Karamellerdäpfeln für 2 Personen, als Beilage für 4.
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