Chipskartoffel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gewürzsoufflé mit Gewürzjogurt
Zutaten
Portionen: 4
- 3 Eidotter (Eigelb)
- 15 g Glattes Mehl
- 10 g Geriebene Mandeln
- 2 Msp. Lebkuchengewürz
- 1 cl Rum
- 15 g Geriebene dunkle Schokolade
- 3 Eiweiß
- 35 g Kristallzucker
- Etwas Butter für die Form
Gewürzjogurt:
- 1/4 l Rotwein
- 1 TL Kristallzucker
- 1 Gewürznelken
- 1/4 Orangenzesten
- 1/4 Zitronenzeste
- 1/4 Zimstange
- 1 cl Rum
- Stärkemehl zum Binden
- 1/8 l Magerjoghurt
Zubereitung
- Eidotter, Mehl, geriebene Mandeln, Lebkuchengewürz, Rum und Schokolade vermischen. Eiweiße und Kristallzucker zu einer cremigen Schneemasse schlagen und unter die Masse heben. Diese dann in die gebutterten Formen füllen und im Wasserbad bei 180 °C ca. 20 Minuten im Rohr backen.
Für das Gewürzjogurt Rotwein, Zucker, Gewürze und Rum um ein Drittel einreduzieren lassen, mit Stärkemehl binden, abkühlen lassen und Jogurt unterrühren.
Tipp
Dieses Gericht eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Dampfgarer.
toll
tolle Idee