Lachs-Blattspinat-Nudeln
15–30 MIN
Eier-Koch
Gemüseküchlein mit Kürbis-Chutney
Zubereitung
- Küchenkräuter, Mehl, Maizena und Salz in einer Backschüssel vermengen. Die Hälfte des Wassers hinzugießen, glatt rühren. Restliches Wasser beifügen, zu einem glatten Teig rühren. Zugedeckt bei Zimmertemperatur in etwa Dreissig min stehen.
- Gemüse grob hacken, gemeinsam mit abgeriebener Zitronenschale unter den Teig rühren.
- Herd auf 60 °C vorheizen, Teller und Platte vorheizen.
- Den Wok beziehungsweise eine unbeschichtete Bratpfanne in etwa Zwei cm hoch mit Öl befüllen, heiß werden. Pro Küchlein jeweils 1 EL Teig in die Bratpfanne geben, bei mittlerer Hitze in etwa Zwei min backen. Herausnehmen, mit Sojasauce bestreichen, warm stellen. Vorgang wiederholen.
- Servieren: Gemüseküchlein auf einem Salatblatt anrichten. Chutney separat dazu zu Tisch bringen.
- Tipp: statt Gemüse grob hacken, an der Röstiraffel raspeln.
- Chutney: Öl in einer Bratpfanne warm werden, Zwiebel beifügen, andämpfen. Kürbis beifügen, ungefähr Zwei Min. mitdämpfen. Wasser hinzugießen, zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren. Alle übrigen Ingredienzien beifügen, vermengen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ungefähr
- dreissig Min. leicht wallen, bis die Menge zähflüssig ist. Kürbis-Chutney in der Bratpfanne abkühlen, Chili und Zimtstangen entfernen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
