Hühnerfond Grundrezept
30–60 MIN
Eier-Koch
Gemüsefond à la Sacher
Zutaten
Portionen: 6
- 1/2 Staudensellerie
- 200 g Knollensellerie
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Zwiebel
- 200 g Lauchabschnitte
- Kräuterstiele (etwa von Petersilie und Kerbel)
- 1 Lorbeerblatt
- 10 Pfefferkörner (weiß)
Zubereitung
- Einen großen Topf mit etwa 3 Liter kaltem Wasser aufstellen. Grob geschnittenes Gemüse sowie Gewürze zugeben, aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Abseihen.
Tipp
Fügen Sie dem Gemüsefond keine Karotten zu, da diese dem Fond einen zu süßlichen Geschmack verleihen würden. Da Gemüsefond bei der Weiterverwendung meist noch einreduziert wird und sich dadurch der Geschmack intensiviert, sollte er nicht gesalzen werden.
gut
gut