Couscous-Salat mit Feta, Süßkartoffel, Avocado und Mango
15–30 MIN
Eier-Koch
Gemischter Couscoussalat
Zutaten
Portionen: 4
Für den Salat:
- 100 g Couscous
- 1 Dose(n) Kidney-Bohnen
- 1 Schote(n) Paprika
- 2 Stk. Tomaten
- 1 Stk. Zwiebel
- 50 g Sultaninen
- 375 ml Gemüsesuppe
Für das Dressing:
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Balsamico Creme
- 1 TL Ahornsirup
- 1/2 TL Sumak
- 1 TL Garam Masala (gemahlen)
- 1 EL Wasser
- 2 EL Öl
Zubereitung
- Den Couscous mit heißer Gemüsesuppe übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Den Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die gewaschenen Tomaten halbieren und von den Kernen und dem Stielansatz befreien, in Würfel schneiden.
- Die Bohnen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Die gewaschene Paprikaschote entkernen und in Würfel schneiden.
- Für das Dressing Balsamicocreme, Sojasauce, Garam Masala, Sumak, Wasser, Ahornsirup und Öl miteinander vermischen.
- Das geschnittene Gemüse, die Bohnen und das Dressing mit dem Couscous vermischen.
Tipp
Den Salat am besten noch etwas ziehen lassen. Frische Korianderblätter oder andere Kräuter nach Geschmack, geben dem Salat noch etwas Pepp.
