Tatar vom Rinderfilet mit Kürbiscreme
30–60 MIN
Profi-Koch
Gegrillter Lachs mit wildem Reis und Vogerlsalat
Zutaten
Portionen: 4
Für den Reis:
Für den Lachs:
- 600 g Lachsfilet (ohne Haut, entgrätet)
- 1 Handvoll Cherry-Tomaten
- 1 Limette (Saft und Schale)
- 3 EL Butter
- 1 Bund Thymian (klein)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für den Salat:
- 200 g Vogerlsalat
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Apfelessig
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Zubereitung
- Für den Reis reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Mit Salz würzen, den Reis einkochen und bei kleiner Flamme 20 Minuten dünsten lassen.
- Anschließend das überschüssige Wasser abseihen und mit Butterflocken abschmecken.
- Den Lachs portionieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, vierteln. Thymianblätter abzupfen und grob hacken.
- Limette waschen, Schale fein abreiben. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter aufschäumen, den Lachs einlegen, Tomaten beigeben und bei kleiner Flamme langsam ziehen lassen.
- Thymian, Limettenzesten und etwas Limettensaft beigeben. Zugedeckt langsam am Punkt garen. Dauer: ca. 8 Minuten
- Den Salat waschen, gut abtropfen lassen und mit Olivenöl, Essig und Salz abschmecken.
- Den gegrillten Lachs mit wildem Reis und Vogerlsalat dekorativ anrichten. Den Fisch mit der Limettenbutter nappieren.
Werde es ausprobieren
ein Gaumenschmaus
sieht sehr gut aus
Tolles Rezept!
Lecker