Rinderfilet mit Dipsaucen und Basmatireis
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gefüllter Rindsbraten
Zubereitung
- Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!
- Käse, Zwiebel (1) und Petersilie mit dem Kalbfleisch und dem Mascarpone verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das aufgeschnittene Bratenstück auf der Fläche auslegen.
- Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salami darauf ausbreiten.
- Die Hackfleischfüllung darauf gleichmäßig verteilen, dabei an der oberen Längsseite einen Rand von ca. Drei cm frei. Den Braten satt zusammenrollen. Mit Küchenschnur binden.
- Olivenöl in einen Bräter Form. Den Braten einfüllen. Im auf 225 °C aufgeheizten Herd auf der zweiten Schiene von unten derweil zwölf Min. anbraten.
- Zwiebel (2) und Peporoni zum Braten Form. Den Rotwein hinzugießen.
- Tomatenpüree und Thymianzweige beigeben. Den Bräter decken.
- Ofenhitze auf 180 °C reduzieren. Den Braten weitere 2 1/2 Stunden dünsten; das Fleisch soll sehr weich sein. Von Zeit zu Zeit mit Saucenflüssigkeit begießen; wenn nötig ein kleines bisschen Rotwein nachgeben.
- Als Zuspeise passen eine Polenta, breite Nudeln bzw. in Butter gebratene neue Erdäpfeln.
