Pikante Topfenlaibchen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gefüllte Rotkrautroulade
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Dinkel (grob geschrotet)
- 1 Kopf Rotkraut
- 2 Zwiebeln
- 2 Äpfeln
- 500 ml Gemüsesuppe (für die Fülle)
- 3 EL Walnüsse
- 300 g Topfen
- 1 Bund Petersilie
- Kokosfett
- 1 Becher Sauerrahm
- 500 ml Apfelsaft
- 1/2 Zitrone
- Öl
- 500 ml Gemüsesuppe (zum Dünsten der Rouladen)
- Pfeffer
- Kräutersalz
Zubereitung
- Für die Gefüllte Rotkrautroulade Zwiebeln feinwürfeln, Äpfel schälen und grob raspeln, mit dem Dinkelschrot in Öl anschwitzen, mit klarer Gemüsesuppe aufgießen und 20-30 Min. auf kleiner Flamme sieden lassen. Rotkrautblätter vorsichtig abtrennen. Kurz blanchieren.
- Dinkel-Apfelmasse mit Topfen, gehackter Petersilie, gepresstem Knoblauch mischen und in die Rotkrautblätter einfüllen. Diese zusammenrollen und ev. mit Roulandenspießen fixieren (ca. 14 Stück).
- Die Rouladen in Kokosfett anbraten, mit etwas Suppe aufgießen. Restliches Rotkraut zerkleinern und auf die Rouladen geben, zirka 30 Min dünsten.
- Walnusskerne hacken und anrösten, mit dem Sauerrahm vermischen und mit Saft und etwas Abrieb einer Zitrone, Pfeffer und Salz würzen.
- Die Rahmsauce kalt zu den Gefüllten Rotkrautrouladen servieren.
Tipp
Verwenden Sie fü Gefüllte Rotkrautrouladen Bio-Produkte!
klingt gut