Rezept
Biergulasch
>60 MIN
Eier-Koch
Gebackenes Gemüse im Tempurateig in Kräuterweinschaum- Sabayone.
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Karfiol, Zuckerschoten und Stangenspargel reinigen, vorblanchieren und gut abtrocknen. Restliches Gemüse reinigen und Paprika vierteln. Für den Tempurateig Ei, Salz und 200 ml geeistem Wasser mit 1 El Reismehl durchrühren, nach und nach das übrige Mehl gut unterziehen. Die Teigschüssel in ein Gefäß mit dem restlichen geeistem Wasser stellen und 1 Stunde im Kühlschrank ausquellen. Das Fett auf 180 °C erwärmen.
- Gemüse durch den Tempurateig ziehen und im Frittierfett kross backen, dann auf ein Küchentuch zum Abtropfen legen.
- Für die Sabayone Dotter, Gemüsesuppe und Wein im Wasserbad cremig schlagen. Zum Schluss die Küchenkräuter untermengen. Das Gemüse mit der Sabayone anrichten.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
