Rezept
Kirschenmarmelade
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gebackene Schokoladetrueffel mit Lebkuchenschaum
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:
- Für die Schokoladetrueffel:
- Schokolade zerrinnen lassen, Obers aufwallen lassen und beides mischen. Schokolade- Obers-Mischung glatt rühren. Butter cremig aufschlagen und die Schokolade- Obers-Mischung löffelweise hinzfügen. Den Cognac erst zum Schluss untermengen. Für 120 Minuten in den Kühlschrank stellen, folgend aus der Menge Kugeln formen und diese wiederholt 20 min abkühlen.
- Kugeln zu Anfang in Mehl, dann in verquirlten Eiern und der Weissbrotbrösel-Mandelmischung panieren (wälzen). Schokoladetrueffel in heissem Fett frittieren und mit Staubzucker überstreuen.
- Für den Lebkuchenschaum:
- Obers mit Zucker, Vanillezucker und Prise Salz auf 50 °C erhitzen. Gewürze und Zitronenschale beifügen, bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde ziehen. Mit ein klein bisschen Rum nachwürzen, abgießen und cremig schlagen.
- Auf Tellern jeweils 5 Trüffel auf dem Lebkuchenschaum anrichten.
