Bucatini mit Zucchini und Tomatensugo
30–60 MIN
Eier-Koch
Gebackene Blattspinat-Risottoknödel
Zutaten
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Zubereitung
- Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Risottoreis mit Knoblauch in Butter anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Mit ½ l Wasser und Knorr Bouillon Pur Gemüse auffüllen und auf kleiner Flamme einkochen lassen, mehrmals umrühren.
Kurz bevor die Flüssigkeit eingekocht ist, aufgetauten Blattspinat und Schafskäsewürfel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Aus der kalten Masse mit angefeuchteten Händen kleine Knödel formen.
Die Knödel für 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Zwiebel und rote Paprika in Würfel schneiden und in Margarine anschwitzen, leicht salzen. Mit 100 ml Wasser und Knorr Bouillon Pur Gemüse aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. 100 ml Obers dazugeben und fein pürieren.
Die Knödel aus dem Kühlschrank nehmen, in Mehl, Ei und Brösel panieren und in heißem Öl goldgelb backen. Die Knödel aus dem Öl heben und etwas abtropfen lassen. Mit der Paprikaschaumsauce in einem tiefen Teller servieren und mit Basilikum garnieren.
werd ich morgen ausprobieren, hab diverse risotto-reste eingefroren, die werd ich für die bällchen verarbeiten. Dazu gibts spargel und salat!
Tolles Rezept. Wird demnächst ausprobiert. Schmeckt sicher auch mit Mangold gut
das liest sich sehr gut, schon gespeichert :)
sieht gut aus, wär eine gute Sache
lecker