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Fritto misto di mare de Luxe

Foto: Norbert Tutschek

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Rezeptempfehlungen

Bunte Reisschale ‚Niçoise’ mit Kräuter-Dressing

<p>Diese farbenfrohe Reisschale „Niçoise“ bringt mediterranes Flair auf den Teller: locker gekochter Reis, knackiges Gemüse wie Gurke, Paprika und Radieschen, grüne Bohnen, hart gekochte Eier und Thunfisch, kombiniert mit einem frischen Kräuter‑Zitronen‑Dressing. Perfekt für leichte Mittagessen.</p>

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Zutaten

Rezept von...

Die Mittelmeer Küche

Haslauer / Wagner

Zubereitung

1. Für die Fritto misto de Luxe Fischfilets waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
   Bei den Scampi vorsichtig die Schalen von den Schwänzen ablösen und den Darm entfernen.
   Geputzte Tintenfische in Ringe schneiden.
   Jakobsmuscheln eventuell halbieren.
   
   Kräuter in kleinere Zweiglein teilen und Limetten filetieren. Die gut gewaschene Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.
   
   Für den Backteig Eidotter mit Weißwein verrühren, das gesiebte Mehl untermischen und das Öl einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben.
   
   In einem tiefen Topf ausreichend viel Öl erhitzen. Meeresfrüchte sowie Fische nacheinander jeweils zuerst leicht in Mehl wenden, abklopfen, durch den Backteig ziehen und in sehr heißem Öl knusprig backen.
   
   Herausheben, auf Küchenkrepp abtupfen und im heißen Backrohr warm stellen. Abschließend die Oliven, Limetten, Zucchinistücke sowie Kräuter ebenso in Mehl wenden, durch den Teig ziehen und herausbacken. Alle frittierten Meeresfrüchte und die Gemüsestücke auf einem großen vorgewärmten Teller oder einer Servierplatte anrichten.

Tipp

GARUNGSZEIT: wenige Minuten, je nach Größe
BEILAGENEMPFEHLUNG: Aïoli und Salate

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