Karottensuppe mit Reisbällchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Frische Suppe - ein Rezept aus Dithmarschen
Zubereitung
- Fleisch, Knochen, geschälte Pfefferkörner, Suppengrün, Zwiebeln und Lorbeerblätter in Salzwasser 120 Minuten schonend einkochen.
- Anschließend Sellerie in großen Stücken und gesamte Karotten hinzfügen, eine viertel Stunde später die ganzen Porreestangen einfüllen (vielleicht gebündelt). Nach insgesamt zwei1/2 Stunden ist die Suppe gar.
- In der Zwischenzeit die Beigaben kochen.
- Für die Knödel Milch mit Salz und Butter aufwallen lassen, Mehl untermengen, bis ein Teigkloss entsteht.
- Kochtopf von dem Küchenherd nehmen und die Eier e i n z e Liter n unter den Teig arbeiten, auskühlen.
- Knödel von dem Teig abstechen (TL), in Salzwasser gardünsten, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Für die Fleischklösschen bitte Ingredienzien mischen und kleine Bällchen formen. Kurz vor dem Servieren Fleischklösschen und ein klein bisschen später die Knödel zur Frischen Suppe geben.
- Das Rindfleisch und die großen Gemüsehappen werden extra serviert.
- Bon Appétit!
