Räucherforellenmousse
>60 MIN
Hobby-Koch
Forellenfilet auf Fenchelgemüse
Foto: Dmitriy Melnikov - Fotolia.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
- 4 Stk. Filetierte Forellenfilets (á 150g)
- 2 Stk. Fenchelknolle (in Würfel geschnitten)
- 90 g Gesalzene Butter (in dünnen Scheiben)
- 120 ml Wasse oder Fischfond
- Weißer Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Fenchelkraut
- Petersilie (gehackt)
- Anis oder Anislikör (nach belieben)
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Zubereitung
- Den geschnittenen Fenchel in gesalzener Butter kurz andünste und mit Wasser oder Fischfond aufgießen.
- Fisch einlegen und garen lassen, Fisch warm stellen und die Flüssigkeit entweder mit kalter Butter oder Butterkugel eindichen udn einkochen lassen.
- Fenchlekraut und Petersilie zuletzt dazugeben.
- Zum Verfeinern Tomatenwürfel oder Safran dazugeben.
- Anstatt der Forellen können auch Saiblinge oder andere Fische zubereitet werden.
Habe Lachsforelle genommen, sehr gut!
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Liebe kimsay1, wir haben Ihnen eine Email geschrieben. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion
Lecker
Leichtes, gutes Gericht.